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PC蛋蛋 中小学饮食安全有保障吗? 上海食药监开启大督查

时间:2018-09-22 21:07 来源:http://www.k7ie.com 作者:PC蛋蛋-PC蛋蛋娱乐城 点击:

  澎湃新闻(www.thepaper.cn)从上海市食药监局获悉,因为用餐人数多,集体配餐安全一直属于重点监控对象。执法总队长李洁表示,食物中毒最常见的诱因之一是生熟交叉,因此在操作上,有一套细致专业的要求。此次检查,他们不仅重点检查生熟交差问题,也再次提醒工作人员规范操作。

责任编辑:张申

上海市实验小学,执法人员从可追溯检查原料来源。  本文图片均为澎湃新闻记者 邹娟 图上海市实验小学,执法人员从可追溯检查原料来源。  本文图片均为澎湃新闻记者 邹娟 图复达供膳中心,执法人员检查学生餐盒细菌总量复达供膳中心,执法人员检查学生餐盒细菌总量上海市实验小学食堂配料间上海市实验小学食堂配料间上海市实验小学食堂,配置豆浆机自磨豆浆上海市实验小学食堂,配置豆浆机自磨豆浆复达供膳中心,工作人员为开学做最后的准备复达供膳中心PC蛋蛋,工作人员为开学做最后的准备

  上海各中小学、幼儿园将于9月3日迎来开学第一天PC蛋蛋,为保障学生们的饮食安全PC蛋蛋,9月2日,上海市食药监局执法总队抽查了部分学校供餐企业和学校食堂。

  在配料间,面对执法人员“暑假两个月没有供货,原料是否过期?”的询问,供膳中心工作人员表示,原料仓库的酱油、糖、油等调料都是这两天新进的,蔬菜、肉类明天到货,“当天进货,当天用光。暑假之前的调味品,在放假之前就已经清理掉了。”

  上海市食药监局透露,为保障2018年秋季开学期间本市学生集体用餐安全,本次检查将对各级各类学校及托幼机构食堂、学生盒饭生产单位及学校食堂配送中心开展全面监督检查。目前全市有中小学校1867户,幼托机构2170户,学校食堂配送中心33户,学生盒饭生产单位24户。此次专项检查要求对学校及幼托机构食堂检查比例不低于50%,对学校食堂配送中心及学生盒饭生产单位进行全覆盖检查。全面监督检查将从9月2日持续到9月21日。

  上海市食药监局执法总队总队长李洁介绍,对于集体用餐,第一要防范的就是食品中毒事件。比如食品原料生熟交差,盛放容器生熟不分,或者操作人员操作时混合操作,都有可能引起交差感染。“生熟食品,细菌总量不一样。操作中,时间、温度不一样,细菌、洁净度也都不一样。”李洁表示,防止生熟交叉有一套细致专业的要求,此次检查除了严格检查操作规范外,提醒操作人员如何防止生熟交叉也是一个重要环节。

  该校总务主任潘康介绍,食堂每天供应早餐和午餐,提前一周公布每天菜谱。每天午餐用餐人数在1100人左右。厨师每天上门来学校烧,去年还新进了一台洗碗机。操作人员自查频率为一周一次,区市场监管局每个月还要做一次常规检查。

  随后,执法人员来到方浜中路的上海市实验小学,该校地下一楼为自有食堂,21名食堂员工都由复达餐饮公司委派。每天早上,复达将食品原料运至学校后,清洗、烹饪、分发等工作都在食堂完成。食堂所有原料都要求登记在册,随时可追溯。

  原标题:中小学饮食安全有保障吗?开学前一天上海食药监开启了大督查

  2日上午,执法人员第一站来到黄浦区油车码头街的上海复达供膳中心,该中心负责为黄浦区8所中小学送餐,每日供应近5000多份热链盒饭。

  餐盘有没有消毒?暑假两个月配料间的配料有没有清理过?台账是否可追溯?

  在操作间,执法人员检查餐盒细菌含量。因为当天还没开学,所有餐盒下午集中消毒,学生餐具蒸汽消毒45分钟。次日早上,还将二次消毒。根据要求,热链盒饭从完成最后一道工序到小朋友吃上,须在3小时内保持全程热链,盒饭中心温度始终保持在65℃以上。

  李洁同时表示,集体用餐之前的环节越多,风险也越大,因此,上海鼓励学校自办食堂。目前,上海中小学共有20余家自有食堂。

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